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「所謂的國際單位(I.U.)是評估維生素A﹐D兩種營養素含量的計量單位。在維生素A方面早期是將0.30微克的視網醇或0.60微克的β-胡蘿蔔素定義為1國際單位﹐因為在動物實驗中﹐同量的視網醇與β-胡蘿蔔素生理活性相較﹐後者只有前者的一半。後來發現β-胡蘿蔔素的吸收率偏低(只有視網醇的三分之一)﹐而且β-胡蘿蔔素之外的其他維生素A先質﹐生理活性還更低。說這麼多是什麼意思?就是說使用國際單位作為維生素A的計量單位﹐無法反應真實的維生素A的營養價值(植物性的來源會有高估之嫌)﹐因此最新的營養攝取建議﹐都已利用視網醇當量﹐作為維生素A的計量單位。



1微克視網醇當量=1微克視網醇=6微克β-胡蘿蔔素=3.33國際單位視網醇=10國際單位β-胡蘿蔔素與其他維生素A先質



(1000微克=1毫克 通常市售β-胡蘿蔔素一顆約15mg即25000IU維生素A)



1微克的維生素D相當於40國際單位﹐單純得多。 」

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