綠色祈禱 - 健康計畫

『 本期提要 』

一、看清標示明辨葷素

二、不法減肥藥品資訊

三、食品中的鋁

一.看清標示明辨葷素 

隨著國人的健康意識抬頭，選擇吃素已有許多人並不是因為宗教信仰，有越來越多的民眾為了自身健康而吃素。而因為不同原因而吃素食的人，所需禁忌的食物也常因此不相同。在食品加工技術日漸精良，許多素食品不但看起來與一般食品相同，聞起來更是難以分辨，讓素食者吃得不安心。雖然目前市售的素食食品印有「素食可食」、「素食皆宜」等字樣，但這些標示不足以協助素食者分辨食品是否適合自己，很容易讓眾多素食者感到困擾與擔憂。

為了讓國內廣大的素食者安心，在選購素食食品時能更容易辨識，衛生署已於去年7月1日公告「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，並將自今(98)年7月1日施行。凡今年7月1日後生產並宣稱為素食的包裝食品，都必須於產品外包裝上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」等五種字樣。

新的素食標示規定上路後，如果宣稱為素食產品，結果卻被檢驗出含有動物性成分，或食品作不實的標示、宣傳或廣告，均會依違反食品衛生管理法處以罰鍰。至於因製程品管不當而有攙葷或標示廣告不實的情形，則會令業者限期改善，若不改善者，亦會依法處以罰鍰；一年內再次違反者，還可廢止其營業或工廠登記證照。

衛生署已擬妥「素食標示Q&A」，張貼於食品資訊網/常見Q&A（food.doh.gov.tw）及中華民國廚師資訊管理系統/政府公告（chef.doh.gov.tw）網站，歡迎素食業者與民眾多加使用下載閱讀。

  此外，衛生署及各衛生局每年均訂有素食食品安全抽驗計畫，持續確實督導各業者做好食品安全工作，同時藉由抽查及檢驗的過程，對製造業者加強輔導監督，使其落實食品良好衛生規範(GHP)與產品標示，提供民眾正確的選購資訊，確保消費權益。96年到98年5月間，市售包裝素食食品檢驗全部合格，驗出素食摻葷的產品都是散裝品，因此衛生署建議素食者，多選擇包裝標示完整的素食品。

二、不法減重藥品資訊

近日香港及加拿大均發布產品違法添加西藥成分的消息：

「Sibutramine」是一種肥胖症治療劑，為減肥藥諾美婷的有效成分，但服用後有可能會引起血壓上升及心跳加速等副作用，危害人體健康甚鉅。

目前衛生署已核准用於肥胖或體重過重病人的減重藥品，都列屬醫師處方藥品，依藥事法第50條規定，醫師處方藥品非經醫師處方，不得調劑供應。國內從未核准上述產品，依藥事法第22條1項2款規定，這些產品即為禁藥，凡是製造、輸入或販售都是違法的行為，將被處以有期徒刑並得併科罰金。而明知為偽藥或禁藥，而販賣、供應、調劑、運送、寄藏、牙保、轉讓或意圖販賣而陳列者，同樣會被處以刑罰。

衛生署一再宣導並提醒，藥品必須對症及適量使用才能夠治病，否則極有可能產生嚴重的不良反應。建議民眾在身體不適或有醫療需求時，應先找合格醫師診斷後開給處方，再將處方箋交由藥師調劑，千萬不要自行購買處方藥品服用，更勿任意購買來源不明的藥品，以免發生無法預期的副作用或併發症。

衛生署將持續加強督導地方衛生機關取締違規藥品，也歡迎民眾協助監督檢舉非法藥物及諮詢，檢舉不法藥物專用電子信箱：drug@doh.gov.tw及免付費服務電話：0800-625-748。

三、食品中的鋁

「使用鋁鍋烹調食物是否會讓人們的記憶力減退」、「鋁會讓人變笨嗎？」這是許多消費者的共同疑惑，近日香港食品安全中心對食品中的鋁含量發布了一份風險評估報告，報告中提及，在蒸包或蒸糕類、烘培食品及海蜇皮等食品中，均檢出鋁的成分，加深了消費者的憂慮。究竟什麼是鋁？為什麼食品會含鋁？對人體有何影響？如何才能避免吃下過量的鋁呢？

鋁是一種柔軟、有光澤、可延展的銀白色金屬，在自然環境中多與其他元素形成化合物而普遍存於地殼中。鋁的用途極為廣泛，除供作為工業用途（飛機機體、火藥、屋頂）外，尚可製造烹飪用具（鋁鍋）、食品包裝材料（鋁罐及鋁箔袋等）、食品添加物（矽酸鋁、硫酸鋁），還可作為醫藥品（氫氧化鋁、磷酸鋁）。

鋁存在空氣、水及土壤中，也是很多植物和動物的組成分之ㄧ，天然食物中其含量一般小於5 ppm（百萬分之五）。有些食物可能含有較多的鋁，如馬鈴薯、菠菜和茶葉。飲水中也含有微量的鋁，其含量小於0.2 ppm。使用含鋁的添加物是食品含鋁的另一原因，但是因為使用鋁製烹飪用具和食品包裝容器，而導致食物中鋁含量增加的程度是微乎其微。

由動物實驗結果顯示，經由腸胃道攝入的鋁，大部分會經由糞便直接排出體外，被吸收的比率一般低於1％，而被吸收的鋁，經由血液傳送後，絕大多數也會經由尿液排出體外。有一些極少量停留在體內的鋁，則主要蓄積於骨骼中。雖然有研究者指出，人體攝入高劑量的鋁可能引起阿茲海默症（Alzheimer’s disease），但也有學者並不認同這樣的說法，因此目前尚不能確認鋁與引發阿茲海默症間是否具有關聯性。聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會於2006年的最新評估指出，目前尚無重要的流行病學研究資料可作為此項風險評估的基礎。歐洲食物安全局在2008年發表的報告亦指出，基於現有的科學數據，不認為從食物攝入鋁會有導致阿茲海默症的風險。此外，由於鋁的吸收率極低，目前也沒有報告顯示，經口服途徑會導致鋁的急性中毒。

由於鋁普遍存在於環境中，在飲水及食物中亦天然含有鋁的成分，日常生活中，我們無法完全隔絕攝入鋁的風險，但經常食用含鋁食品添加物的食品，或是以鋁製鍋具烹煮酸味食物時，攝入鋁的風險會比食用天然食物，以及使用非鋁製鍋具（不鏽鋼鍋）烹煮食物的人還高。但這並不表示食入含鋁食品添加物的食品，或是以鋁製鍋具烹煮食物就不安全。只要注意均衡飲食，減少使用含鋁食品添加物及避免以鋁鍋烹煮酸性食物，就可減低鋁的攝入量。

本刊電子版登載於衛生署消費者資訊網(http://consumer.doh.gov.tw)；或請至該網站訂閱電子報 。

轉載自 行政院衛生署

刊 名：藥物食品安全週報 (Food & Drug Consumer Newsletter)

出版機關：行政院衛生署 電話：02-2653-1287

台北市10341大同區塔城街36號

編 者：廖繼洲、林雪蓉、曾千芳、陳惠芳、蔡淑貞、蔡佳芬、朱正明

出版年月：2009.6.18 創刊年月：2005.9.22

刊期頻率：每週一次 定 價：新台幣20元

GPN : 2009403531 ISSN: 1817-3691

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